Espárragos esparragaos

Receta de espárragos esparragaos

Una manera deliciosa de cocinar los espárragos trigueros, en cazuelitas de barro, con patatas, cebolla, ajo, especias y un huevo por persona.

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¿Cómo hacer espárragos esparragaos?

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Para hacer los espárragos esparragaos, vamos a empezar troceando los espárragos verdes (o espárragos trigueros), y descartando la parte dura del final de la base del tallo. Al mismo tiempo, vamos a pelar y a trocear las patatas en pedazos pequeños, y a picar la cebolla y los dos ajos.

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Para la base de esta receta con espárragos, en una cazuela con unos hilos de aceite de oliva virgen extra (no demasiado) vamos a dorar la cebolla a fuego medio. Una vez transparente, echaremos el ajo y una hoja de laurel. Y ahora sí, una vez esté todo sofrito, echaremos los espárragos verdes y los rehogaremos.

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A continuación, echaremos las patatas y las especias, junto con la sal. Cubriremos todo con agua y dejaremos que cueza el plato durante 20 minutos. Al final, echaremos un huevo por persona a la olla de los espárragos esparragaos, y dejaremos que cuajen más o menos, según el gusto de cada cual.

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Si podéis hacer cada ración de espárragos esparragaos independientemente en cazuelas de barro, mejor que mejor.

Nota del autor:

Los espárragos esparragaos se deben servir en cazuelas de barro.

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